उत्तरप्रदेश की खास तरह की मिठाई जिसे आप घर पर बना सकते है इस रेसिपी के साथ, आजकल लोगो को बाहर खाने का बहुत शौक होता है। लेकिन अब हर बाहर की चीजे अच्छी नहीं होती है। इसलिए आज हम आपको घर पर बनने वाली उत्तर प्रदेश के मथुरा जिले के हाथरस की खास विधि को बताते है, यदि आप घर पर ही इस फेमस मिठाई को बनाना चाहते हैं तो ये सिर्फ दो या तीन सामग्री से ही घर पर आसानी से बन सकती है। इसे खाकर आपका मन खुश हो जाएगा। इसे बनाना बहुत ही आसान है।
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हाथरस की रबड़ी बनाने के लिए जरुरी सामान
1 लीटर- दूध
1/4 कप- चीनी
ड्राई फुइटस जरुरत के अनुसार
1-4 चम्मच- इलाइची का पाउडर
क्रश किए हुए काजू और बादाम
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स गार्निशिंग के लिए
उत्तरप्रदेश की खास तरह की मिठाई जिसे आप घर पर बना सकते है इस रेसिपी के साथ
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हाथरस की रबड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामान
हाथरस की रबड़ी बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक कढ़ाई में 1 लीटर भैंस का दूध लीजिए। ऐसा इसलिए क्योंकि भैंस का दूध थोड़ा गाढ़ा होता है इसलिए रबड़ी गाढ़ी बनती है। हालांकि आप गाय का दूध भी इस्तेमाल कर सकती हैं। दूध में जैसे ही एक उबाल आए तब गैस की आंच धीमी कर दीजिए।
रबड़ी को 30- 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाना है और इसे लगातार चलाते रहना है। बर्तन के किनारों पर जो दूध की मलाई जम रही होगी उसे खुरच कर दूध में ही मिलाते रहें। इससे स्वाद दोगुना हो जाता है। जब दूध 1/3 हो जाए तो आप इसमें चीनी मिलाएं। इस बात का ध्यान रखे की इसमें चीनी अच्छे से मिल जाना चाहिए।
इसके बाद में आपको इस हाथरस जल्दी गाढ़ा करना है तो आप इसमें क्रश किए हुए काजू और बादाम डालें। इसके बाद इसमें इलाइची का पाउडर डालें। जब ये दूध थोड़ा और कम हो जाए तो इसे बंद कर दें। ध्यान रहे ये रबड़ी ठंडी होने के बाद थोड़ी और गाढ़ी होती है इसलिए जैसी कंसिस्टेंसी आपको चाहिए उससे थोड़ा पतला ही रखें। इसे ठंडा कर ड्राईफ्रूट्स के साथ गार्निश करें और फिर सर्विंग प्लेट में डालकर इसका लुत्फ उठाएं। इस हाथरस वाली मिठाई का आप घर पर आनंद उठा सकते है।
