फास्ट फूड खाने के शौक़ीन हैं तो हो जाइए सावधान, फास्ट फूड में इस्तेमाल अजीनोमोटो है जानलेवा, आजकल बच्चो से लेकर बड़े सभी लोग फास्ट फूड बहुत शौक से कहते है। फास्ट फूड पहले तो ये आमतौर पर रेस्टोरेंट या होटल में ही मिलता था लेकिन आजकल हर रोड और गली पर फास्ट फूड की दुकाने मिल जाती है। फास्ट फूड का चलन इतना अधिक बढ़ गया है की आजकल हर शादी पार्टयों में भी अलग अलग तरह फास्ट फूड के स्टॉल लगे होते है। फास्ट फूड के बिना शादी और पार्टिया भी अधूरी मानी जाती है। खासतौर पर बच्चे फास्ट फूड ही खाना पसंद करते है। बाहर जाकर फास्ट फूड खाने वाले बच्चे घर में इसकी ही डिमांड करने लगते है और इन बच्चो को फिर घर का खाना स्वादिष्ट नहीं लगता। यहाँ तक की अगर आप बच्चो को घर पर भी फास्ट फूड बनाकर देंगे तो इन्हे इतना पसंद नहीं आता। इसका एक बहुत बड़ा कारण होता है जो शायद कुछ ही लोगो को पता हो। दुकानों और रेस्टोरेंट में मिलने वाले फास्ट फूड में एक ऐसी चीज़ डाली होती है जिसके कारण यह बेहद स्वादिष्ट लगता है। इस ख़ास चीज को ‘अजीनोमोटो’ कहा जाता है। अजीनोमोटो साधारणतया हर तरह के फ़ास्ट फ़ूड में इस्तेमाल होता है।
फ़ास्ट फ़ूड में इस्तेमाल होने वाला यह अजीनोमोटो जितना ज़रूरी फ़ास्ट फ़ूड का स्वाद बढ़ने के लिए होता है उतना ही अधिक हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाता है। फास्ट फूड या जंक फूड युवाओं व बच्चों की पहली च्वाइस बन गया है। यही शौक सेहत के लिए मुसीबत बनता जा रहा है। फास्ट फूड या जंक फूड खाने वाले लोगो में खतौर पर बच्चो में बहुत सारी बीमारिया देखने में आ रही है। फास्ट फूड या जंक फूड में पड़ने वाला अजीनोमोटो बच्चो की स्वाद ग्रंथो पर बुरा प्रभाव डालता है जिससे बच्चो को फिर घर का खाना स्वाद नहीं लगता। बच्चो में इससे मोटापा बढ़ रहा है। ऐसी बहुत परेशानिया अजीनोमोटो के कारन होना चालू हो गई है। अजीनोमोटो के कारण होने वाली बीमारियों से रोगियों की संख्या भी तेजी से बढ़ रही है।
अजीनोमोटो क्या है?
चाइनीज फास्ट फूड बनाते समय सफेद रंग का चमकीला सा दिखने वाला अजीनोमोटो यानी मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक सोडियम साल्ट का इस्तेमाल धडल्ले से किया जाता है। फास्ट फूड बेचने वालों को फूड में डाली जाने वाली सही मात्रा की जानकारी न होने के कारण वे बेहिसाब इस्तेमाल करते हैं, जो सेहत के लिए गंभीर खतरा है क्योंकि न तो दुकानदारों को इसके मानकों की जानकारी है और न ही कोई विभाग इस पर निगरानी रखता है।
अजीनोमोटो एक तरह का कैमिकल है. अजीनोमोटो को MSG भी कहते हैं. MSG का मतलब है Mono Sodium Glumate. ये प्रोटीन का हिस्सा है, जिसे अमीनो एसिड कहते हैं. अजीनोमोटो इससे सबसे अधिक बनाता है इसलिए इसे इसी नाम से जाना जाता है.
स्वाद बढ़ाने के लिए कर रहे इस्तेमाल
अजीनोमोटो का प्रयोग खाने का खाने में टेस्ट बढ़ाने के लिए किया जा रहा है। चाइनीज फूड में इसका इस्तेमाल बहुत ज्यादा होता है। इसका नाम रासायनिक नाम मोनोसोडियम ग्लूटामेट है। यह एक प्रकार का नमक है, जिसका अलग स्वाद है। इसी स्वाद के चलते बच्चे, किशोर ही नहीं बल्कि अन्य लोग भी फास्ट फूड के क्रेजी हो जाते हैं। फास्ट फूड बेचने वालों को इसकी सही मात्रा की जानकारी न होने के कारण वे फूड में इसका बेहिसाब इस्तेमाल कर रहे हैं। बच्चे घर में तैयार भोजन दाल, रोटी, सब्जी से दूर भाग रहे हैं। शहर के कालेजों की कैंटीन में सबसे ज्यादा डिमांड फास्ट फूड की है, जिसके चलते घर पर बने खाने का मोह कम हो गया है।
अजीनोमोटो का उपयोग किन चीजों में होता है
अजीनोमोटो का उपयोग विशेष रूप से चायनीज खाने में किया जाता है. इसका उपयोग करके लोग खाने को स्वादिष्ट बनाते हैं.1908 में यह एक ब्रांड के रूप में व्यवसायिक तौर पर आया था. किन्तु आज दुनिया में हर खाने को स्वादिष्ट बनाने में इसका प्रयोग में किया जाता है. इसका इस्तेमाल चायनीज खाने जैसे नुडल्स, सूप आदि कई प्रकार के खाने में किया जाता है. बर्गर, पिज़्ज़ा और मैगी मसालों में भी अजीनोमोटो का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा रहा है.
अजीनोमोटो से हो सकती है गंभीर बीमारिया
अजीनोमोटो का स्वाद खाने में नमक की तरह होता है, जिसको बाजार में मिलने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों में डालकर खाया जाता है. खाने में यह नमक से अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन इसका अधिक सेवन सेहत को बिगाड़ सकता है. कुछ लोगों को अजीनोमोटो के सेवन के बाद असुविधाओं का सामना करना पड़ता है और उन्हें सिर दर्द, मतली, उल्टी जैसे रोग घेरे लेते हैं. अजीनोमोटो को 1909 में पहली बार जापान के एक रसायनिक वैज्ञानी किकुनाय एकेडा ने खोजा था.अजीनोमोटो में एमिनो एसिड की मात्रा सबसे अधिक पाई जाती है. अजीनमोटो खाने से क्या नुकसान हो सकते हैं. इसके बारे में जानते हैं.
सिरदर्द होना
दिल की धड़कन बढऩा
बेचैनी होना
अत्यधिक पसीना आना
त्वचा पर रैशेज
अनिद्रा, सीने में दर्द
हमेशा कुछ खाने का मन करना
कानों में सिहरन उठना
चेहरे में सूजन
जंक फ़ूड से बचें
स्ट्रीट स्टॉल पर बने पिज्जा, चाउमीन, बर्गर
अधिक तेल मसाले और मिर्च
मैदा से बनने वाले खाने का परहेज
सॉफ्ट ड्रिंक्स का प्रयोग न करें
अजीनोमोटो है बच्चो के लिए बेहद हानिकारक
एमएसजी यानि अजीनोमोटो युक्त खाद्य पदार्थ बच्चों को बिल्कुल भी नहीं खिलाना चाहिए. अजीनोमोटो का प्रभाव प्रत्येक व्यक्ति पर अलग-अलग होता है अगर किसी भी व्यक्ति को इसको खाने के बाद इस तरह के कोई भी लक्षण न दिखे, तो उनके लिए इसका सेवन सुरक्षित हो सकता है.
